La elaboración de los alimentos en condiciones higiénico sanitarias adecuadas, exige la limpieza y desinfección de las superficies de trabajo, tanto las que entran en contacto directo con los alimentos  así, como en las salas de manipulación, procesado y almacenamiento. Con la limpieza por espuma  se minimiza la posibilidad de numerosas contaminaciones cruzadas que pueden afectar muy negativamente tanto a la seguridad del alimento como a la calidad de los productos terminados.